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环球医网 首页健康实用书健康阁肠内革命第3章 肠内细菌的秘密
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肠内革命
肠内革命TXT目录索引
 第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病轻视肠道毛病的错误观念
 第2章 大便是健康的测量计
 第3章 肠内细菌的秘密
 第4章 促进双歧杆菌增长的大豆低聚糖
 第5章 做个“肠内美人”

 

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    第3章 肠内细菌的秘密

    肠内细菌的秘密最优异的“好细菌”是双歧杆菌

    大约100种的肠内细菌,根据其对人体的作用,大致可以分为三种类型,即对人体有良好影响的“好细菌”、对人体有不良影响的“坏细菌”,以及依情况有时是好细菌,有时是坏细菌的“投机细菌”。    

    或许会有读者感同身受地认为,“简直就像是个公司的样子”。因为任何一家公司必然会有好职员、坏职员和优柔寡断的投机职员这三种类型的职员。    

    不过,人类社会中的好人、坏人,完全是相对性的存在。由于各有立场,对A先生来讲可能是好人;而对B先生而言,则说不定就是坏人。    

    相对的,肠内细菌中的好、坏细菌,从“健康”这个基准,即可做明确的区分。    

    好、坏细菌的代表,就是方才提到的双歧杆菌和威尔斯菌。尤其是双歧杆菌,几乎可以说是“肠内第一”的好细菌。此外,乳酸杆菌也是好细菌的一种,但在一般人的肠内并没有那么多。    

    关于双歧杆菌的优异作用,我们在这里说明一下:     

    ①可阻止引起食物中毒、肠管感染、腹泻等病原菌侵入肠内;    

    ②可抑止腐败细菌的繁殖,使肠内环境干净;    

    ③可制造乳酸、乙酸,防止便秘;    

    ④可提高身体的抵抗力;    

    ⑤可制造维他命B群。

    肠内细菌的秘密提早老化,形成致癌物质的坏细菌

    坏细菌有威尔斯菌、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌、绿脓菌等许多种类的细菌。    

    至于大肠菌如果数量太多,就会给人体带来不良的影响。而且,有几种大肠菌还具有病原性。因此,也可以说是属于坏细菌;不过,大肠菌也具有合成维他命或防止人体受到感染的作用。所以,说起来也算是一种“投机细菌”。    

    坏细菌的作用正好与好细菌相反,会使肠内的蛋白质或氨基酸腐败,形成对人体有害的物质。这是使血压上升,促进老化的原因;有时亦会制造致癌物质。总之,为了维持身体的健康,应尽可能将这种坏细菌从肠内驱除。而且,最好能使好细菌的数量增加。    

    事实上,有助于好细菌增加的是,前面稍微谈到的大豆低聚糖。肠内的双歧杆菌和大豆低聚糖,两者的关系就好比是大海中的鱼和浮游生物。    

    简单说,大豆低聚糖是双歧杆菌的食物,对双歧杆菌的繁殖具有莫大的作用。

    肠内细菌的秘密人最初遇到的细菌

    我们姑且把大豆低聚糖搁一边,接下来谈谈肠内细菌丛。不论我们喜不喜欢,在离开人世之前,都必须与好、坏细菌打交道。    

    虽说如此,人生中有个惟一能保持肠内无菌状态的时期,就是在母亲胎内的时期。    

    以社会意义来讲,由于是在出生之前,所以还不能算是人生的开始。但从生物学的观点来看,虽然在母体内,依然是一个值得讴歌的生命。如果将此意义包括在内,“人生之中惟一”的说法也是可以成立的。    

    若是因为某种缘故,致使胎儿受到细菌的感染,这个胎儿很有可能生下来就有缺陷,而让父母亲心生遗憾。    

    但基本上来说,子宫中是无菌状态。婴儿在出生后第一次排泄的大便,称为“胎便”,胎便中几乎不含有细菌。    

    刚生下来的婴儿,仅仅在非常短的时间内保持身体的洁净。不到24小时,婴儿的肠内就会产生大量的细菌。据说人最初与细菌相遇,是在母亲的产道内。换句话说,人最初遇见的生物,不是母亲也不是产婆或医生,而是细菌。 

    肠内细菌的秘密保护婴儿不受疾病侵袭的双歧杆菌

    在各种细菌之中,最早在婴儿肠内出现的是,大肠菌或葡萄球菌这种容易生长的需氧性细菌。    

    然而,婴儿在出生后第3~4天,双歧杆菌即上场,而在第5天时,就会赶走大肠菌等细菌,呈现出双歧杆菌在肠内堪称势力最大的状态。双歧杆菌以外的细菌,锐减为1%以下。     

    婴儿容易引起腹泻或感染症的时期,与双歧杆菌在肠内扩大势力以前的时期一致。直到双歧杆菌压制其他细菌的阶段,肠内细菌丛才稳定下来,婴儿本身也脱离了不稳定的时期。    

    肠内的双歧杆菌之所以占优势,是因为婴儿吃母奶的缘故。由于双歧杆菌是在接近纯粹培养的状态下繁殖,而且又控制了大肠菌等细菌,因此婴儿的大便就显得非常干净。    

    婴儿大便的气味是甜甜酸酸的,绝对不会臭。那是双歧杆菌将乳糖分解,制造出乙酸等有机酸所致。其PH值是5.0左右,完全呈酸性。    

    另一方面,喝牛奶的婴儿拉出来的大便会有点臭,PH值也在5.7~6.7之间,接近中性状态。虽然双歧杆菌拥有相当大的势力,但大肠菌或葡萄球菌也多了起来。

    肠内细菌的秘密排出臭便是身体老化的证据

    婴儿排出甜甜酸酸的干净大便,是在断奶期以前。随着断奶后的食量逐渐增加,大便也变得和大人的一样臭。    

    在此同时,肠内细菌丛的情况也会完全改变。在肠内暂时拥有莫大势力的双歧杆菌,数量亦大为减少。     

    原本占肠内细菌总量99%的双歧杆菌,到了幼儿期则减少至10%。同时,双歧杆菌的种类也与断奶期前后不一样,从婴儿期的双歧杆菌,转变为大人型的双歧杆菌。    

    至于双歧杆菌减少的部分,则由各种肠内的细菌大量增加所弥补。即使如此,健康人肠内的双歧杆菌还是相对地占有优势。双歧杆菌越多,就越能维持健康的状态。    

    然而,随着年龄的增长,肠内细菌丛也面临老化。尤其是双歧杆菌的势力越来越衰微。人到了60岁左右,双歧杆菌差不多仅剩下1%。    

    反之,以威尔斯菌为首的坏细菌,则会急速地伸张势力。因此,肠内环境会迅速地产生腐败的现象,在这种情况下,大便当然会发出比年轻时还臭的气味。这是身体老化,消化机能衰退的结果。    

    而肠内环境的老化、恶化,也将促使肉体的老化。如果对这种状态置之不理,恶性循环还会一直持续下去。反过来说,若能用某种方法制止肠内细菌丛的老化,也就可以防止身体的老化。

    肠内细菌的秘密长寿的秘诀——好细菌及朴实的饮食方式

    据了解,长寿的人肠内细菌丛,皆保持非常年轻的平衡。    

    前一阵子,我们曾经在日本屈指可数以长寿村而闻名的山梨县县原村进行调查研究,发现当地的老年人肠内的细菌丛,有着明显的特征。作为比较对象的是,住在东京市内养老院的一群老年人和我的研究室内工作的一群20~40岁的伙伴。     

    我们先看看从他们身上检验出双歧杆菌的比率。东京市内养老院的老年人中,大约有70%可以检验出双歧杆菌;相对地,袴原村的老年人,其比率是80%以上。而20~40岁的工作伙伴,当然全部都可以检验出双歧杆菌。    

    最显著的差异是威尔斯菌的验出率。    

    东京市内养老院的老年人有80%以上肠内有威尔斯菌;相对地,袴原村的老年人约有47%,与20~40岁的年轻人45%的验出率差不多。    

    肠内环境年轻是袴原村成为长寿村的原因,同时也可以说是结果。由于身体年轻,所以肠内环境能保持年轻;肠内环境年轻,人当然就可以长寿。    

    为什么袴原村的老年人能够维持朝气蓬勃的肠内环境呢?这恐怕是很多因素凑在一起而形成的。但是,其中一个原因必然是与当地人的饮食方式有关。    

    袴原村一带没有水田,农作物以麦或大豆等杂谷类、马铃薯或山芋等地下根茎类以及蔬菜为主。而这些都是自给自足的粮食,对肠子来讲,全是有益的食物。    

    这种朴实的饮食方式与肠内好细菌的增加,是延长他们寿命的一大助力。

    肠内细菌的秘密使肠内细菌丛失去平衡的精神压力

    有维持肠内环境年轻的老年人,另一方面也有年纪轻轻、但肠内环境却迈向老化的小伙子。    

    生病时固然不用讲,就算在平时,如果饱受精神的压力,肠内的双歧杆菌也会减少,威尔斯菌则是大量增加。     

    精神上的压力将形成胃肠重大的负担,这也是引起便秘的主因。我们为了证明这点,曾经对日本自卫队的突击部队队员进行肠内细菌丛的调查。深感他们在严格的训练中精神上饱受压力。    

    果然不出所料,他们在接受训练之前,肠内细菌丛和一般年轻人一样,都能保持健康的状态和平衡。但是,在结束为期二周的训练后,肠内环境就失去平衡,而和老年人没什么两样,因为肠内的双歧杆菌减少,威尔斯菌大增。    

    关于胃肠的变化,不光如此,有些队员甚至已经快患胃溃疡了。这可能是因为压力过大致使胃机能衰退,而唾液和胃酸的分泌也不佳,以致引起胃溃疡。    

    美国太空总署也曾经研究过太空人肠内细菌丛的变化状况。他们所感受的压力,远非突击部队所能比。事实上,太空人只要有一点不安或愤怒,肠内细菌丛即明显地失去平衡。    

    一般人并不会产生如此激烈的变化,可是压力确实会带给肠内细菌丛不良的影响。肠内细菌丛的老化,当然与整个身体的老化有关。所以,应极力避免压力。

    肠内细菌的秘密肉食性动物的肠内多坏细菌——威尔斯菌

    肠内环境恶化的,不只是压力或疾病,当然也深受平常食用的食品所影响。    

    前面提过,食物纤维少的欧美式饮食,是导致便秘的原因。而欧美式饮食对肠内环境而言,也有很大的缺点。    

    这里所讲的欧美式饮食,指的是蛋白质或脂肪多的食物。这些食物会减少肠内的好细菌,使坏细菌的势力伸张;而且PH值呈碱性,以至于腐败作用旺盛起来。    

    欧美人固然不用讲,事实上,如果针对老虎或野狼等肉食性动物的肠内进行检验,可以发现里面也有很多威尔斯菌。    

    另外,由于欧美式饮食使肠内环境恶化,因此很有可能形成包括致癌物质在内的有害物质。 

    肠内细菌的秘密女性荷尔蒙与坏细菌有密切的关系

    我们曾提过,便秘是引起乳腺癌的原因。以欧美式饮食为主的人,如果有便秘的情形,患乳腺癌的危险性会越来越高。    

    注射女性荷尔蒙显然是患乳腺癌的原因之一。    

    不容易怀孕的女性,有时会要求医生为她注射女性荷尔蒙;可是,如果不特别注意,虽然生下小孩,但10年后却有可能患乳腺癌。    

    女性荷尔蒙与肠内细菌又有什么样的关系呢?    

    事实上,梭状芽孢杆菌等坏细菌,会制造出具有与女性荷尔蒙相似作用的物质。这种物质若是被体内吸收,就有可能导致乳腺癌。    

    体内部分的女性荷尔蒙,原本会和尿液或胆汁一起排泄出去;或者与甘氨酸、牛磺酸等物质形成化合物,而失去容易产生化学反应的性质,再排出体外。    

    但麻烦的是,以欧美式饮食为主的人如果便秘,女性荷尔蒙就无法与甘氨酸、牛磺酸结合。    

    于是,不含任何其他物质的女性荷尔蒙,便在体内到处转来转去,然后再被体内所吸收。也就是说,食用欧美式饮食时,致癌物质即积存于体内,而永远无法排出体外。    

    抽烟的人在体内也会引起同样的状况。香烟中所含有的致癌物质从肺部进入,有一部分就流入肝脏,在肝脏中与甘氨酸、牛磺酸结合,对有害物质进行解毒作用。可是,欧美式饮食却会截断有害物质与甘氨酸、牛磺酸结合,以致妨害了解毒的作用。 

    肠内细菌的秘密大肠癌在21世纪的死因中将排名第一位

    为了防范癌症于未然,因此有必要重新对欧美式饮食加以评估。    

    日本人自战败以来,始终以迎头赶上美国为目标,连生活方式也模仿得惟妙惟肖。    

    对欧美式生活有所憧憬,原本无可厚非。美国人身材高大,体态也很优美,这显然与他们的饮食方式有关;况且,不断食用欧美式饮食,确实也使日本人的体格产生了变化。这30年来,日本人的平均身高增长了5~7厘米。    

    根据昭和二十五年到昭和五十年的统计资料,可以发现日本人饮食方式改变的情况。    

    譬如,肉类的消耗量比以前增加了12至13倍,乳制品则增加了25倍;相对而言,米的消耗量却减少了30%,马铃薯减少了50%,地瓜也减少了90%。    

    日本人的体格确实改善了,但另一方面也产生了弊害。其中一项是心脏病和大肠癌的患者增加。自古以来,日本人胃癌和脑中风较多。    

    但以目前的情况,过去排名死因第一位的脑中风,现在则退居第三;心脏病则跃居第二,死因中排名第一位的是癌症,但其内容也正在改变。    

    现在,日本可以说是世界第一的长寿国。在第二次世界大战结束时,日本人的平均寿命大约为50岁;如今,女性的平均寿命为82岁,男性是76岁左右。50年来平均寿命增加25岁,全世界找不到第二个,这也可以说是饮食方式欧美化的结果。    

    但是,想到日本人的死因变化,以及糖尿病、肥胖、高血压、肾结石、静脉瘤等欧美国家常见的疾病增加,就不能不重新评定欧美式饮食了。    

    虽然在体格和经济方面追上了欧美先进国,但是否应该稍微停下脚步,回顾一下以前的饮食方式?    

    我们应该以日本人过去所吃的食物为基础,从其中删除有缺点的部分,以重新制定适合自己的饮食方式。 

    肠内细菌的秘密肠子长的日本人不适合吃肉

    人最初并不是肉食性的动物,而且日本人基本上是属于农耕民族。所以,我们认为日本人并不适合吃肉。    

    据说日本人的肠子比欧美人的长,这是因为日本人是草食性动物所致,草食性动物消化食物的时间比较长。以谷类为主的农耕民族,比起肉食的狩猎民族,欠缺瞬间爆发力;当肉被消化吸收,血液中的氨基酸增加,就会产生瞬间爆发力。     

    就算日本人的体格长得与欧美人差不多,但瞬间爆发力仍不及欧美人。因此,在奥运比赛中,像马拉松赛跑那种需要耐力的竞技,日本人尚可以取得优异的成绩;可是,短跑或急行跳远等讲求瞬间爆发力的竞技,水准显然差很多。    

    从这层意义上来讲,肉食性动物可能身体粗壮、生命短促;草食性动物则是身体纤瘦、活得长。禅修的和尚过着青菜豆腐的生活,所以耐力强,即使长期修行也无所谓;反之,如果吃肉,荷尔蒙的分泌就会过量,无法静下心在深山里修行。所以,意志薄弱的人就可能想返回红尘。    

    如果读者想:“我希望身体粗壮,不要活太久。”那么,即使过着以肉食为中心的生活也无所谓。如果,若是想活得长寿一点,还是必须吃以蔬菜为主的食物才行。譬如,日本清水寺的前任住持活到107岁,这与他简朴的饮食有关。    

    总之,人在一生中所能使用的能量,似乎是有其一定的。不是身体粗壮,生命短促;就是身体纤瘦,活得长。想身体强壮又要长寿,未免太贪心。

    肠内细菌的秘密肠内坏细菌是使人变痴呆的原因之一

    关于原因不明的痴呆症,一般认为与肠内细菌丛有密切的关系。    

    老年痴呆症,也常见于比较年轻的人身上。如果对他们的肠内进行检验,可以发现威尔斯菌繁殖得很厉害,而双歧杆菌的数量却大为减少。    

    不过,到目前为止,我们还不晓得肠内细菌丛和老年痴呆症,何者为因?何者为果?但是,有一点可以确定的是,肠内细菌丛不可失去平衡。    

    关于增加双歧杆菌的具体方法,我们将在以后的章节中详加说明。在这里,先让读者认识一下肠道影响我们身体健康的实际情况,此为本章的重点。    

    因此,我们必须重新评估现在的饮食方式。当然,饮食方式的重要性,是任何人都不可以忽视的。    

    各位在小时候,应该听过妈妈说“好好地吃”。但是“好好地吃”这句话,实际上代表什么意思呢?其实,我们并不是很清楚。    

    为了了解这句话的含意,我们必须对肠内细菌丛的存在有充分的认识才行。

    肠内细菌的秘密双歧杆菌的七种作用

    在本节当中,我们将进一步详述双歧杆菌的作用。这种为人所信赖的好细菌,基本上具备下述七种机能:    

    ①保护身体不受病原菌的感染    

    健康人的肠内栖息着大量的双歧杆菌。最典型的代表,即为吃母奶的婴儿,他们的肠内细菌丛99%都是双歧杆菌。由于双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸,所以肠内的PH值偏向强酸性,因此可以抑制病原菌的繁殖,防止人体受到感染。    

    喝母奶的婴儿比喝牛奶的婴儿,较少发生腹泻或肠炎,死亡率也比较低,原因就在这里;当然,不但婴儿如此,即使幼儿和成人也一样。双歧杆菌在肠内越占优势,就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。    

    ②抑制肠内腐败的情况    

    蛋白质在肠内被坏细菌分解时,会形成胺、氨、吲哚(indole)、硫化氢等腐败物质。    

    这些物质被人体吸收后,即成为便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病的原因,而加速身体的老化。    

    正如上述,粪便会发出臭味的原因,也在于这些腐败物质。如果双歧杆菌和坏细菌作战获胜,就可抑制肠内腐败的情况。    

    ③制造维他命    

    抑制肠内的腐败,还不能算是双歧杆菌的主要功能。双歧杆菌确实可以制造出维他命B1、B6、B12、K12、烟酸和碘等元素。其中有一部分会被体内所吸收,对人体有莫大的助益。    

    ④促进肠子的蠕动,防止便秘的产生    

    双歧杆菌在肠内繁殖时,就会制造出乳酸或醋酸等有机酸,作为代谢产物。可促进肠子蠕动,防止便秘。    

    ⑤预防和治疗腹泻    

    如果肠内细菌丛失去平衡,有时就会引起细菌性的腹泻。    

    双歧杆菌能在肠内繁殖,即表示肠内细菌丛已保持正常的平衡。因此,可以预防腹泻;就算已经在拉肚子了,若能使双歧杆菌增加,也能充分治疗腹泻。    

    ⑥提高身体的免疫力    

    双歧杆菌的菌体中,含有可刺激体内免疫机能,提高免疫力的物质。一般认为,肠内的双歧杆菌可因自我溶解,令菌体的成分被体内吸收,而有助于免疫能力的提高。    

    ⑦分解致癌物质    

    肠内存在着使食物成分转变成亚硝胺等致癌物质的坏细菌。但另一方面,双歧杆菌却具有分解某种亚硝胺的作用,这是根据试管实验所获得的证明。    

    如果双歧杆菌在肠内也具有相同功能,双歧杆菌应该有助于预防某种癌症的发生。虽然我们只知道这些,但相信各位已经了解,双歧杆菌对我们的健康有多么的重要。

    肠内细菌的秘密肠内的氨所引起的可怕疾病

    有很多机会喝酒的上班族,到了中年时也应该注意肝脏的情况。    

    有些罹患肝硬化的患者会神志不清,不知道自己在干什么。这种症状称为“肝性脑症”。    

    健康人肠内的有害物质,会与其他的营养素一起被肠管吸收,而在肝脏中进行解毒。     

    可是,如果肝脏机能有障碍,或含有有害物质的血液未通过肝脏,而误入大循环之中,血液中的有害物质就无法充分被去除。    

    当这些有害物质到达脑部,就会引进意识障碍或使记忆力减退。这样一来,手指就会产生轻微的颤抖,对时间或场所的感觉也会发生混乱,甚至陷入昏睡状态。引起这种症状的有害物质之一,就是氨。    

    这种物质是由双歧杆菌以外的肠内细菌制造出来的。另外,胺、吲哚(indole)、细菌毒素等物质,也会引起肝性昏睡。这些是肠内细菌分解蛋白质时,所产生出来的有害物质。因此,在治疗“肝性脑症”的食物疗法中,通常都会将蛋白质的摄取量,抑制在一天30克以下。    

    不过,如果以这种方式来治疗慢性的肝脏障碍,由于长期抑制蛋白质的摄取,反而可能延误治疗的时机。在这种状况之下,必须使用化学疗法,施以硫酸新霉素等抗生素,这样就可以抑制肠内氨的产生。    

    此外,还有一种更大胆的治疗法,就是用外科手术切除大肠中会形成氨的部分。

    肠内细菌的秘密没有副作用的肠内细菌丛的改善法

    然而,即使应用上述的方式治疗,有时情况不见得都很好。因此,我们必须想出长期使用,也不会产生副作用的肠内细菌丛改善法。    

    换句话说,就是用抑制会产生有害物质的肠内细菌,以调整肠内细菌丛之平衡的方法,来谋求整个身体结构的正常化。     

    肠内细菌丛改善法有二种,一种是直接给病人服用双歧杆菌嗜酸菌;另一种则是给病人服用可间接使双歧杆菌增加的大豆低聚糖。    

    根据某报告指出,开始服用时,将掺有双歧杆菌的奶粉,一次10克溶入开水,给肝硬化或肝性脑症的患者一天服用三次,然后逐日一点一点增加分量,最后让病人一次服用100克。于是,肠内的双歧杆菌就会增加,症状也会明显地好转。    

    以往的治疗法必须将蛋白质的摄取量抑制在30克之下,但用此方法则可以将蛋白质的摄取量增至50克左右。因此,患者能从原本衰弱的状态中,早日恢复健康。

    肠内细菌的秘密抗生素会破坏肠内细菌的平衡

    在治疗细菌感染症上,抗生素可发挥极大的作用。但是必须注意的是,长期服用抗生素,会使肠内细菌丛发生异常。    

    以往在肠内占优势的细菌将失去踪影,在人体健康时处于劣势或几乎检验不出来的细菌,会异常增加。这是形成各种疾病的原因,称之为“细菌替换症”。     

    在人体健康时,有些细菌的繁殖会受到优势菌的抑制。可是,当优势菌遭到抗生素的排除后,肠内细菌就会以不怕抗生素的细菌为中心,形成肠内细菌丛新的平衡。    

    如果成为中心的细菌是病原菌,就会引起腹泻;另外,若是侵入血液、脑部、肝脏、肾脏、肺部等地方,有时也会引发败血症、脑肿瘤、肝脓肿、肾脓肿、肺脓肿等。    

    不过,根据某项报告指出,在服用抗生素时,如大量服用双歧杆菌制剂,或大豆低聚糖,就可防止因抗生素而引起的“细菌替换症”。

    肠内细菌的秘密能克服放射线障碍的肠内好细菌

    我想,各位知道,置身于放射线之下,会令身体造成各式各样的障碍。障碍的内容,也会因所照射到的辐射剂量而有不同。    

    低剂量,会引起骨髓等造血器官障碍(骨髓死);中等程度的剂量,会引起消化道障碍(肠死);高剂量,就会引起中枢神经系统的障碍(脑死)。     

    其中,受到会引起骨髓死或脑死之剂量的放射线照射时的反应,深受肠内细菌丛的状况所影响。    

    有一项实验,是培养老鼠吃双歧杆菌或嗜酸菌,然后让老鼠照射放射线,发现其生存期间比无菌的老鼠还要久。    

    这项实验显示,以双歧杆菌为首的部分细菌,对放射线可发挥某种抵制效果。    

    此外,从另一项实验得知,喂食双歧杆菌和大豆低聚糖的老鼠,生存的日数比仅喂食双歧杆菌的老鼠还要长。    

    而且,不只是喂食的双歧杆菌,连在照射放射线前即已栖息在肠内的双歧杆菌,也有增加的趋势。    

    换句话说,在肠内繁殖的双歧杆菌,可防止放射线障碍作用,阻止会引起感染的细菌进入血管内。

    肠内细菌的秘密制造出大量维他命的双歧杆菌群

    栖息于肠内的细菌,有不少会消耗维他命B2。嗜酸菌等乳酸菌,也需要维他命。比起其他细菌,双歧杆菌不太需要维他命。不仅如此,反而还会在肠内制造出维他命。    

    双歧杆菌的种类很多,其中有一些双歧杆菌会制造维他命B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸。     

    另外,由这些双歧杆菌制造出来的维他命量,是大肠菌所制造维他命量的2~20倍。不过,这些维他命是否实际为人体所吸收、利用,还是个问题。    

    双歧杆菌的内部确实蓄积着维他命B1,但因为与菌体成分强烈地结合在一起,所以无法为体内所吸收。有些生物学家则认为,这在生理上并没有什么意义。    

    可是,如果有一部分蓄积着维他命的双歧杆菌死亡,菌膜遭到破坏,而流出维他命,就能被体内吸收。因此,不能说是完全没有意义。    

    另外也有研究报告指出,肠内有双歧杆菌的婴儿,血液中的维他命B1值,比没有双歧杆菌的婴儿高。    

    从报告中得知,如果粪便中的双歧杆菌占优势,血液中和尿液中的维他命B1量,会增加2~3倍。    

    吃母奶的婴儿粪便中的维他命B1量,比喝牛奶的婴儿多,这一点可以显示出,双歧杆菌制造的维他命为体内所吸收。    

    母奶中并未含有那么多的维他命B1,可是吃母奶的婴儿粪便中,却含有大量的B1。反之,用来作为人工营养的奶粉中,含有很多维他命B1。可是,喝牛奶的婴儿粪便中的维他命B1量,却没有那么多。    

    换句话说,肠内是否有双歧杆菌,决定维他命B1的数量。    

    双歧杆菌在肠内生产,由肠管被体内吸收的,不仅是维他命B1而已。维他命B2、B6、B12、叶酸、烟酸等物质,也会发生同样的情况。

    肠内细菌的秘密提高免疫力,使身体充满活力

    免疫力降低时,就容易受到感染或罹患癌症。为了维持身体的健康,必须经常提高免疫力。而在这里,双歧杆菌也扮演重要的角色。    

    把羊的红血球注入老鼠的肚子中,淋巴球受到刺激,就会制造出抗体,称之为第一次免疫反应。     

    如果将一种双歧杆菌,注入老鼠的静脉中,产生抗体的细胞数,比没有注射的老鼠要增加2~3倍。总之,我们所需要的就是提高免疫力。    

    负责免疫的细胞是淋巴球。分为来自胸腺的细胞(T细胞)和来自骨髓的细胞(B细胞)两种,全都是受到来自细胞外的刺激,而进行分裂、繁殖。淋巴球繁殖越多,免疫力就越高。    

    因此,东京大学药学部教授厚井芳则博士等人,曾经针对双歧杆菌是否有促进淋巴球分裂繁殖的作用,进行过调查研究。    

    结果发现双歧杆菌的死菌,具有促进淋巴球分裂繁殖的作用。另外,作为与免疫有关的细胞来讲,不仅淋巴球,巨噬细胞也扮演着重要的角色。    

    抗原进入体内时,首先会被巨噬细胞吞噬,处理成适合产生抗体的样式。而此抗原的讯息,则传至T细胞和B细胞。巨噬细胞也具有防止癌细胞繁殖的作用。因此,使巨噬细胞产生活力,是非常重要的一件事。    

    厚井博士经由实验,也证明了双歧杆菌具有促进巨噬细胞产生活力的作用。不过,这些全都是从外部将双歧杆菌注射至老鼠体内的实验所获得的结果。因此,如果长期居住肠内的双歧杆菌不具有相同的作用,就没有提高免疫的效果。    

    关于这点,“耶在”免疫研究所的难波三郎先生等人曾做过彻底的实验。他们将某种双歧杆菌与溶菌酶、蛋白酶,制成可溶化的双歧杆菌细菌壁,连续喂食土拨鼠5天后,从土拨鼠对乙型肝炎滤过性病毒表面抗原的反应,调查免疫力提高的情况。    

    结果发现这些土拨鼠的免疫力比没有喂食双歧杆菌细菌壁的土拨鼠增强了二倍。有很多单位都在进行类似的研究,全都证明肠内的双歧杆菌具有提高免疫力的作用。    

    如果双歧杆菌在肠内占优势,其中一部分成为死菌被吸收,刺激免疫能力的可能性非常高。

    肠内细菌的秘密正确食用大豆低聚糖是健康人生的第一步

    一般人在了解双歧杆菌具有这么多的功能之后,可能会立即想去食用含有双歧杆菌的食品。    

    这对维持健康来讲,当然非常重要。但是,如果只有想到时才吃,而没有定时服用,就毫无意义。有人说,持续做下去就会产生力量。所以,平时应该努力摄取双歧杆菌,这一点相当重要。     

    另外,前面也已经提过好几次,不只是摄取双歧杆菌本身,同时也必须摄入双歧杆菌因子。双歧杆菌因子的代表,即为下章所要叙述的大豆低聚糖。    

    了解大豆低聚糖的性质,学会正确的食用方法,这是健康人生的第一步。

    促进双歧杆菌增长的大豆低聚糖一、用大豆低聚糖进行肠内洗涤

    名配角大豆低聚糖    

    就好像电影或戏剧中,光有英俊小生和美貌女主角无法成立一样,为了调整肠内环境,也需要“主角”和“配角”。    

    因此,如果说肠内双歧杆菌是“主角”,那么,大豆低聚糖就是一位“名配角”。若不发挥此配角的功能,就无法使肠内获得真正的干净。    

    何谓大豆低聚糖    

    大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称,简言之,是甜物质的一种。其主要成分是水苏糖、棉子糖。水苏糖和棉子糖是难以消化的大豆低聚糖,是双歧杆菌的食料,特点是不被对我们身体有害的大肠菌和产气荚膜杆菌利用。    

    具有优良食效的大豆    

    蛋白质不但构成我们的身体,而且是不可缺少的营养物质。蛋白质在成人身体中的含量大约有8~10千克,每天其中大约有70克被分解排出体外,因此,这排出的部分就是每天必须补充的部分。食品中的蛋白质在体内一旦分解成氨基酸、缩氨酸被吸收,就通过血液输送到身体的各个部位,在细胞内再合成人体所必须的蛋白质。    

    人体所必须的蛋白质是由20多种氨基酸以不同形式结合而成的。其中有8种在体内不能合成,我们称之为必须氨基酸,是必须从食品中摄取的氨基酸。    

    富含蛋白质的食品有肉、鱼、蛋、牛奶等动物食品和大豆、米、面粉等植物食品。与动物食品相比较,植物食品必须氨基酸的含量比较低,所以认为营养价值较低,但大豆含有其他植物性蛋白不足的赖氨酸,所以被誉为“田中肉”,它含有适宜的优质的营养。除此之外,大豆中还含有各种营养成分,下面对其主要成分的做用作简单的介绍。    

    大豆脂质具有防止动脉硬化的作用    

    在牛肉、猪肉等动物性食品中含有大量的脂质,但是,这些脂质多数含有动脉硬化诱因的饱和脂肪酸,最近弄清了摄取过多的危害。与此相比,大豆所含的脂质中,含有较多能够降低胆固醇的不饱和脂肪酸——亚油酸,所以能够防止动脉硬化。并且大豆蛋白质还能对肝发生作用,阻止肝对胆固醇的吸收,在最近的研究中证明了这个作用。    

    大豆的食物纤维具有防便秘的作用    

    最近被人普遍关注的被称为第六营养素的食物纤维随着我们的饮食生活的逐渐细化,摄取量逐渐减少。食物纤维能增加排便量,从而刺激肠壁,促进肠运动,具有通便的功能。这样就缩短了粪便在肠内的停留时间,从而在肠内难以形成致癌物质,达到预防大肠癌的效果。另外还有将多余的胆固醇吸附排出和增加肠内双歧杆菌数量的功能。    

    具有丰富的维生素和矿物质    

    大豆中所含的维生素包括:糖质代谢不可缺少的维生素B1,促进生长发育作用的维生素B2,有抗氧化作用和防老化的维生素E等。    

    大豆中所含的矿物质有:目前日本人正缺少的还不能达到生理需求的钙;对防止贫血症不可缺少的铁和镁等。    

    也被用于肝脏药    

    有一种被用于治疗脂肪肝的药物EPL,这是由大豆中所含的磷脂质制成的,由于大豆磷脂有效发挥着分解中性脂肪的酵母脂肪酶的功能,所以对脂质大量积累的脂肪肝的改善具有功效。脂肪肝多出现在肥胖的人身上,如果放任不管,就有变为肝脏病的危险。    

    大豆中的低聚糖果含量高    

    大豆所具有的优良的健康、营养功效,随着近年成人病的增加而重新被重视;日渐丰富的饮食生活使人们偏好动物性食品的现象,现在也被重新认识。这种现象无论在日本,还是在美国和欧洲,从人们掀起的豆腐牛排的热潮就可以探得。    

    尽管前面叙述了大豆的许多功效,但知道大豆中含有具有增加双歧杆菌作用的大豆低聚糖后,又集中了新的目光。这种大豆低聚糖增加双歧杆菌的效果要比食物纤维多很多倍。    

    可望成为低卡路里甜味品    

    这几年流行健康食品,各种机能性食品,或据说对人体温和的新食物材料,接二连三地问世。    

    自古有“医食同源”之说,但是在竭尽全力为三餐打拼的时代,很难去顾及食物的内容。然而,日本人在经济比较宽裕时,也终于注意到自己的饮食与健康有着密切的关系。    

    饮食方式之中存在着各式各样的问题,尤其是大多数的现代人都有神经质,会不会是因为糖分摄取过剩,而导致这种情况?    

    比方说,去拜访某人或公司时,对方总会端出糕点或旅行时带回来的土产。或是去餐厅吃饭时,服务生也会端出甜点。遇到这种情况,很多人会说,“我是很想吃,可是这东西实在太甜了”,以此来显示注重自己的身体。相信任何一位女性都有类似的经历。    

    这一件事意味着有很多人非常在意以肥胖或糖尿病为首的成人病。    

    对美容、节食非常关切的年轻女性而言,与“甜食”交战,是每天都要遭遇的大问题。相信不少女性朋友会一边摸着腰部,一边陷于“又想吃又怕胖”的痛苦纠葛中。    

    当然,其中不乏平常对饮食并无节制,一旦受到男士注目时,就会宛如口头禅般地自言自语说:“不减肥不行了,还是苗条一点比较好看!”    

    也有人深受女性杂志的影响,摆脱不了“不瘦不行”的观念。这种过度的节食,实在令人不敢苟同。但是,对希望获得健康的人来讲,肥胖还是不太受人欢迎。    

    总之,平时最好多注意,糖分不要摄取过量。    

    摄取大豆低聚糖的三个目的    

    配合这股潮流上场的是,取代一般砂糖的甜味品。    

    市面上有销售各式各样的甜调味品,总称为“新的甜味品”。这种新的甜味品,不单只是以节食为目的。根据其使用目的来看,大致可分为三种类型。    

    最主要的是节食用的低卡路里甜味品,除了前面介绍过的大豆低聚糖之外,还包括麦芽糖酚、山梨糖醇。    

    其次,以预防蛀牙为目的的甜味品,有麦芽糖醇、大豆低聚糖等。    

    最后是山梨糖醇,异构化糖等适合糖尿病患者的调节胰岛素性质的甜味品。    

    一般说来,可按照这种方式来分类。但实际上,各物质几乎很少单独使用。一种甜调味品通常兼具多种使用目的,而大豆低聚糖则有其广泛的应用范围。    

    大豆低聚糖具有使双歧杆菌繁殖的作用。所以,在为数不多的新的甜味品之中,大豆低聚糖对增进健康特别有帮助。    

    接近细砂糖甜味的大豆低聚糖    

    研发新的甜味品,最大的一个目的是使它的甜味接近细砂糖。由于每人的味觉不一样,所以无法一概而论何者最为美味可口,但一般来说,最上等的甜味品是细砂糖。    

    不过,以人工的方式重现细砂糖的味道是非常困难的。    

    不知道是否因为这个缘故,以前大家对新的甜味品“总觉得尝过之后,嘴巴的感觉不是很好”。结果,很多人最后还是使用普通的砂糖。    

    但是,这类问题也正在逐渐解决。甜味品的甜味不仅是用人的舌头来感觉,也可以用客观的数字来表示。分析大豆低聚糖的产品,结果可以检验出几近于细砂糖的数值。    

    约为砂糖40%的低卡路里甜味品    

    大豆低聚糖的卡路里大约为砂糖的40%,可防止肥胖或糖尿病的发生。有一点希望读者注意,虽然大豆低聚糖的卡路里含量很低,但摄取过量,也会像砂糖一样,使人肥胖或患糖尿病。    

    也有些人的知识不是很充分,误以为“大豆低聚糖是无卡路里食品,不管怎么吃都没关系”。可是,事实绝对不是这样的。    

    因为食用了大豆低聚糖而繁殖的双歧杆菌,会制造出乙酸和乳酸,这些酸被吸收,就会变成能量。总之,大豆低聚糖会间接地转变为卡路里。    

    这种情况不限于大豆低聚糖,其他的甜味品也一样。就连标榜着“无卡路里”的甜味品,虽然本身没有卡路里,但是在被体内吸收的过程中,也会产生很多卡路里。    

    因此,希望读者有一个认识,大豆低聚糖之所以有助于减肥,完全是因为“既然要摄取糖分,与其使用砂糖,不如食用大豆低聚糖”。    

    增加双歧杆菌的大豆低聚糖    

    那么作为双歧因子的大豆低聚糖,能在多大程度上增加双歧杆菌呢?    

    关于其状态就通过我们的试验来观察一下吧。    

    这是一个培养肠内菌的试验。所使用的是将大豆低聚糖精制成只含有水苏糖和棉子糖的精制大豆低聚糖。其结果是精制大豆低聚糖,能被所有肠内双歧杆菌所充分利用。    

    通过试验发现精制大豆低聚糖只能被双歧杆菌所充分利用,难以被其他有害菌所利用。下面我们调查了食用大豆低聚糖后,肠内的双歧杆菌会发生怎样的变化。选择6名成年男子为试验对象,将大豆低聚糖10克(含有水苏糖、棉子糖)和冷冻干燥的双歧杆菌(6×109)每天分2次,吃饭时食用,连续食用3周,从第4周开始只食用含大豆低聚糖10克的食品,调查了在这期间肠内双歧杆菌发生哪些变化,食用大豆低聚糖+双歧杆菌的,肠内双歧杆菌在肠内菌群所占的百分率增加到2.3倍,只吃大豆低聚糖,肠内双歧杆菌在肠内菌群所占的百分率增加到2.2倍,有害菌种明显地减少了。连健康的成年人都有这样的双歧杆菌增加效果,所以对于本来就认为双歧杆菌少的老人和习惯性便秘的人会更有效果。    

    实际上,连续1~2周,每天摄取大豆低聚糖5克,在食用期间,每周排便的次数由1.5次增加到4次。    

    大豆低聚糖引起的腹胀,习惯后即可消失    

    大豆低聚糖的效果并不是对任何人都一样。由于人体肠内细菌丛的状况不同,双歧杆菌的增加方式,或食用后的症状也不同。    

    以足球比赛做比喻。即使以同样的时机传球,有时也会因球场的状况而有不同的结果。如果球场杂草不生,球的弹跳就会正常;但如果下雨,草坪含有水分,有时球就会中途停下来。    

    有些人在服用大豆低聚糖之后会有腹胀的感觉。这是由于双歧杆菌以外的肠内细菌制造出气体的缘故。    

    基本上来说,大豆低聚糖是双歧杆菌的诱饵。但是,偶尔也会被坏细菌抢吃。因此,原本肠内细菌丛失衡,坏细菌占优势的人,肚子里的气体就会非常多,而常觉得腹胀,或老是放屁。    

    可是,肠内细菌丛与足球场不一样,只要继续服用大豆低聚糖,就能一点一点地发生改变。    

    即使有一些坏细菌会抢食大豆低聚糖,但大部分的大豆低聚糖都能为双歧杆菌所吸收,从而促进其繁殖。所以,不久之后,会产生气体的坏细菌的势力,就相对地减弱。于是,腹胀的情况和屁量也会逐渐减少,肠子的状况亦获得改善。    

    应了解适合自己的大豆低聚糖分量    

    顺便一提,吃过豆类或地下根茎类后很容易放屁,也是因为大豆低聚糖发生效用所致。但是,这是偶尔吃才会发生的情况,如果经常吃这类食物,屁就不会那么多了。那是因为已经形成了不会产生气体的肠内环境。    

    前面也介绍过,巴布亚新几内亚人每天光吃地下根茎类就吃一公斤之多,但却没那么肯放屁。这是因为双歧杆菌已经完全压制住肠内细菌丛。    

    有些人在服用某种大豆低聚糖后,会排出软便或腹泻。那是因为突然服用大量的大豆低聚糖,肠子一下子受不了。    

    不论大豆低聚糖对人体有多好,服用过多不见得就是一件好事。    

    最好是刚开始时,一天服用10~30克,如果没有效果,再一点一点地增加分量,弄清楚适合自己的用量。但最高的用量不要超过每公斤体重0.6~0.9克。    

    日本人的性格大多很急躁,想要马上看到结果的倾向非常强烈。可是,与大豆低聚糖的交往,必须长期而持续才有意义。    

    不管是谁,在选择几十年生活在一起的配偶时,都必须花很长的一段时间来观察、考虑。同样,我们也应该慎重地研究出适合自己的大豆低聚糖服用法。    

    有些人一天只要服用1克就能出现效果;也有人服用10克以上,依然看不出有什么样的效果。比方说,我自己服用5克就觉得有效,但我太太即使吃和我同样牌子的大豆低聚糖,却必须服用10克才有效。    

    此外,适合自己的服用量,也会因市面上所销售的大豆低聚糖的种类而有不同。有些人服用某品牌的大豆低聚糖,只要2克即见效;可是,改用别的牌子后,却需要服用10克才有效。    

    自己的健康必须靠自己来保持。所以,不要怕麻烦,应该反复地进行尝试,找出适合自己的大豆低聚糖服用法。    

    如果采取只要有喝就可以的态度,永远都无法掌握到适合自己的用量。    

    减少有毒物质的大豆低聚糖    

    我们在对食用大豆低聚糖的人的肠内菌群变化调查的同时,调查了肠内所制造的有毒物质的变化。    

    发现6人中有2人,其腐败产物呈减少的趋势,比较6人的双歧杆菌数和吲哚量,两者呈负相关。即当双歧杆菌在肠内增加,有毒物质吲哚的量就减少。而且还同时调查证明了双歧杆菌增加了的4人的血压也有降低的趋势。除此之外,还有随着双歧杆菌数的增加在肠内产生致癌物质的酶和氨会减少的报告。    

    从这些结果中可以看出,大豆低聚糖成为双歧杆菌的食料后,会增加双歧杆菌的数量,从而对在肠内产生有毒物质的酶功能具有抑制和减弱作用。

    收藏肠内革命 第2章 大便是健康的测量计        第4章 促进双歧杆菌增长的大豆低聚糖
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