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掺假食品识别300招
掺假食品识别300招TXT目录索引
 第一部分 识别掺假食品的一般知识
 第二部分 粮食和豆类食品的掺假识别方法
 第三部分 食用油脂的掺假识别方法
 第四部分 畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法
 第五部分 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
 第六部分 水产品类食品的掺假识别方法
 第七部分 乳及乳制品的掺假识别方法
 第八部分 酒类的掺假识别方法
 第九部分 饮料和茶的掺假识别方法
 第十部分 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
 第十一部分 调味品和香辛料类食品的掺假识别方法
 第十二部分 食用菌及农副产品掺假识别法
 第十三部分 食品标签、包装的鉴别方法

 

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    阅读:掺假食品识别300招  作者:彭姗姗 于化鸿 石燕  | 中国轻工业出版社出版 txt文本格式
    第十一部分 调味品和香辛料类食品的掺假识别方法

    假碘盐外观呈淡黄色或杂色,容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状,不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。      

    如何识别假碘盐?

    假碘盐外观呈淡黄色或杂色,容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状,不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。

    将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐,颜色越深含碘量越高;如果不变色,说明不含碘。

    如何区别真假大料?

    大料学名八角茴香、大茴香,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡。

    八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。

    莽草(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味。

    最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色。

    收藏掺假食品识别300招 第十部分 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法        第十二部分 食用菌及农副产品掺假识别法
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