御泰牌野山参

野山参主要分布在长白山脉、张广才岭、小兴安岭以及俄罗斯远东地区和朝鲜北部，以长白山产者质量最佳.
【野山参的鉴别】 在长白山的老参农中留传着这样一首歌谣，可帮助鉴别山参:芦碗紧密相互生，圆腹圆芦枣核艼.紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清.珍珠点点缀须下，具此特征野山参.
〖营养成份〗中外学者通过对人参进行分析，初步搞清了人参所含的主要成分.研究发现，人参主要含有皂甙、肽及氨基酸、维生素等物质.值得说明的是，肽和氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质又是人类七大营养要素之一，是构成人体乃至一切生物的主要成分.因此说氨基酸及肽类物质对人体是至关重要的.人参所含有的氨基酸，初步发现，达10余种.如精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等.在这众多的氨基酸中，以赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸对人体成为重要，它们是构成人体的必需氨基酸，同时，又是人体自身所不能合成的氨基酸，只能从饮食物中摄取.毋庸赘言，人参具有特殊的营养补益价值和良好的治疗作用.除此之外，人参还含有人参酸(系软脂酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的混合物)、植物甾醇、胆碱、葡萄酸、果糖、麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸等.这些物质对人体的健康是不可缺少的.
〖药性功效〗具有大补元气、补益脾肺、养血安神的功效，是人参中价格最贵、功效最大的一种.
甘、微苦、微温.归脾、肺经. 人参味甘微苦，性症偏温，其功重在大补正元之气，以壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神.故男女一切虚证，阴阳气血诸不足均可应用，为虚劳内伤第一要药.
1.大补元气 用于气虚欲脱的重证.表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等.单用人参可大补元气，强心救脱，如独参汤.气脱兼见亡阳，可配附子同用.
2.补肺益气 用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱.
3.益阴生津 治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气.
4、益气养心，山参能减轻或消除由氯仿-肾上腺素引起的心悸失眠等症.
5、益气温中参能够促进消化液的分泌，增加消化能力，增进食欲.对于慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服用人参制剂，可使食欲增加，症状减轻乃至消失.
6、消炎抗AI，人参具有消炎解毒、抗AI祛邪的功效，这种作用的发挥是通过"扶正"来实现的.所谓"扶正"，即扶助正气，调动机体自身的抗病能力.
7、双向调节，人参对机体的气、血、阴、阳均有补益作用.用现代医学语言来说，人参的这种功用叫做"双向调节".8、抗老延年，人参有防止细胞衰老的功能.它具有促进核糖核酸、脱氧核糖核酸和蛋白质合成的作用，能增强机体的免疫能力，提高机体的代谢水平.因此，对于抵抗衰老和改善老年人头晕、脑鸣、健忘、疲乏等症状，均有较好的作用.古代医家把人参视为延年益寿的圣品，当今时代，风靡市场的一些健身抗老、延年益寿药物.
[食用方法]
(一)炖服.将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用.
(二)嚼食.以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法.
(三)磨粉.将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克.
(四)冲茶.将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用.
(五)泡酒.将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用.
(六)炖煮食品.人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身.
〓药膳〓
清蒸人参鸡清蒸人参鸡
【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量.
【制作】
1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片.
2. 将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用.
3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤(淹没过鸡)，将盆上笼，在武火上蒸烂熟.
4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成. 【用法】分餐佐食.
【功效】大补元气，固脱生津，安神.适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症.
参苓粥参苓粥
【原料】人参10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许
【制作】
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁.
2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀.
【用法】空腹食用.
【功效】健脾益气，补虚.适用于虚赢少气;亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦.
参茸蒸熊掌
【主料】:人参15克，鹿茸1克，净熊掌1600克，猪肉250克，鸡肉250克，鸡汤1000克   制作:将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌.再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出.将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内.将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上.将猪肉和鸡肉切成块.在锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜，炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内，煽炒2分钟; 加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出.拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟， 再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜.当点心或菜食用.
【功用】:功能温肾助阳，益精养血.用治未老先衰、性功能减退.
人参炖猪肘
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克.
【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段.
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量.
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫.再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
【用法】佐餐食用.
【功效】补元气，益气血.适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症.
[禁忌]忌服萝卜、藜芦